Orecchiette con le cime di rapa
Uno dei simboli della nostra terra. Orecchiette fresche, cime di rapa dal gusto deciso e un soffritto di olio extravergine, aglio e peperone crusco ad esaltare ogni boccone.
Trattoria Paolangelo
Ristoranti Matera
Informazioni di contatto
Trattoria Paolangelo: La mia passione per la cucina ha inizio fin da bambino. Ricordo bene quando, in occasione di feste e cerimonie, mi divertivo a sbirciare dietro le porte della cucina. I fornelli, insomma, sono stati il mio primo amore. Non è passato molto tempo prima di dedicarmici a tempo pieno. Dopo la scuola, andavo a lavorare in macelleria e, con grande soddisfazione, mi sentivo realizzato. Il mio percorso è stato segnato da esperienze più o meno piacevoli, impegnative e non prive di ostacoli. Ho lavorato in varie città, ma lesperienza che conservo gelosamente è la prima stagione lontano da casa, a Stromboli, circondato dal mare, dalla nostalgia; ma non ho mai perso lentusiasmo per quello che stavo facendo. Dentro di me sapevo che quelle esperienze mi avvicinavano sempre di più alla realizzazione del mio progetto. Oggi non posso far altro che essere orgoglioso di me stesso, ma soprattutto di quello che la vita e il lavoro mi hanno offerto. Devo tanto alla mia famiglia, che è la mia forza, mi ha sempre sostenuto e tutt'ora lo fa. Ho dato vita al mio sogno oggi, con questattività che dedico ai miei figli. Visitate il sito: www.trattoriapaolangelo.com.
Keywords menu degustazione, cialledda materana, pasta fresca, trattoria, menu alla carta, orecchiette, carne alla brace, accessibile ai disabili, festeggiamento ricorrenze, menu turistici, cucina tradizionale rivisitata, pane cotto materano, specialità locali, primi piatti, salsiccia alla lucana in umido, pecora alla lucana, fave e cicorie, cavatelli con ragù di carne.
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Polpette della casa
Le nostre magiche polpette, che profumano di territorio, di casa e di pane di Matera.
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Guanciale di vitello con riduzione di aglianico e crusco
Morbido guanciale di vitello cotto lentamente, avvolto da una intensa riduzione di Aglianico e impreziosito dalla nota croccante e aromatica del peperone crusco.
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Pane cotto
La semplicità che conquista. Pane raffermo, patate, rape e uova: ingredienti poveri che raccontano la storia della cucina contadina, trasformati in un piatto caldo, genuino e sorprendente.
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Agnello alla griglia
Tagli selezionati di agnello, cotti alla griglia per esaltarne il sapore autentico, con una fragranza che richiama le antiche tradizioni lucane.
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Braciòla al sugo
Un grande classico della cucina casalinga: brasciola tenera e saporita, cotta lentamente nel sugo. Disponibile come piatto del giorno, secondo tradizione.
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